Queso de cabra con anchoas

    Ingredientes:

• queso de cabra
• anchoas
• pepinillo en vinagre
• pimiento morron
• guindilla
• cebolleta en vinagre

 Preparacion:

     Se parte el queso en rodajas, no muy gordas.se colocan el el plato de presentación, a continuación se cogen el pepinillo cortado en rodajas finas o en lamina y se coloca sobre el queso, las anchoas se montaran en cima del pepinillo, bien dobladas o partidas en dos.

  se adornara con cebolleta, pimiento morrón y guindilla

Champiñones con ajos y jamón

 Champiñones con ajos y jamon

 Ingredientes:

• 1 bandeja de champiñones
• 100 gramos de jamon taqueado
• 2 dientes de ajo 
• 2 limones
• aceite
• perejil

 Preparación 
   En primer lugar pondremos los champiñones en un bol, y los rociaremos con zumo de un limón y los removeremos bien para que cojan un poco de esta mezcla.
  Picaremos el ajo y el perejil, lo mas finamente posible.Una vez que lo tengamos picado lo introduciremos en un bol, junto con el jamón,añadiremos aceite y el zumo de un limón, lo mezclaremos todo muy bien ,ya que esta mezcla es la que usaremos para freír los champiñones.
  Freír al gusto
Degustación
  Yo recomiendo desgustarlo junto con unos trocitos de pan tostado y un buen vaso de vino blanco joven

  

Chipirones a la plancha macerados

Ingredientes:

 *Chipirones
 * Sal
 * Aceite de oliva
 * Ajo
 * Zumo de limón
 * Perejil







  Lo primero que tenemos que hace es limpiar bien los chipirones ,una vez limpios los reservamos y preparamos el macerado.
 Para el macerado ponemos en un recipiente,el aceite,la sal,el diente de ajo picado,el zumo de medio limón y el perejil picado,(el macerado lo utilizaremos para hacer los chipirones a la plancha).
  Cuanto mas tiempo estén los chipirones macerando mas buenos(yo los suelo dejar medio día).
para hacerlos en la plancha,los pondremos separados ya que el chipirón suelta mucha agua y se cocerían,según se van poniendo dorados  les vamos añadiendo una cuharadita del macerado por encima y lo ponemos en el plato de presentación 
 yo lo suelo presentar en un plato con una cama de lechuga, y acompañado de un albariño.

  

Restaurante malkebien

c/Santo Domingo el Savio
Torrefiel 46019
Valencia

Tel: 963661780

Tosta de bacalao con ajoaceite

Ingredientes para 8 tostadas:

- 4 lomos de bacalao al punto de sal (era congelado) que hemos secado bien con papel de cocina

- aceite de oliva

- aceite de girasol

- 3 o 4 dientes de ajo no muy grandes

- 8 rebanadas de pan 

- una yema de huevo

- 5 cucharadas de leche

- Perejil picado

Para el ajoaceite:

 

En un vaso batidor poner una yema de huevo, los ajos confitados , la leche y un poco de aceite(la mitad de girasol por cada parte de oliva).el perejil, Batir e ir añadiendo mientras batimos el resto del aceite en hilo hasta conseguir una especie de mayonesa ligera. Reservar en frío.

Para las tostadas:

 

 Cortar pan en rodajas, rociar con un hilo finisimo de aceite y poner en la bandeja del horno al grill unos 3-4 minutos hasta que estén doradas.

Sacar, colocar un trozo de bacalao en cada tostada y poner dos o tres cucharadas de muselina por encima. Volver a poner las tostadas en el grill unos minutos.

 Esta es una forme de comer bacalao,ya que sirve de forma de pincho e incluso como un segundo plato para una cena